Pasta met pesto ben ik gek op. Zeker als lunch. Je kunt het makkelijk meenemen en de pesto is goed te veganiseren...
INGREDIËNTEN VOOR 2 PORTIES:
* 160 gr pasta, rauw
* zout en peper naar smaak
* rucola naar behoefte
* 250 gr cherrytomaten
PESTO:
* sap van 1/2 citroen
* 2 el olijfolie
* 1-2 el water
* 3 el edelgist
* 2 el pijnboompitten
* 3 teentjes knoflook, geperst
* vlinke hand verse basilicum
* vlinke hand peterselie
* vlinke hand dille
1) Kook de pasta in gezouten water tot deze al dente is.
2) Maak ondertussen de pesto. Doe de ingrediënten in een blender en maal tot een gladde massa.
3) Giet de pasta af, voeg de pesto toe en roer het door.
4) Rucola en gehalveerde cherrytomaatjes toevoegen, roeren en serveren maar.
Eventueel garneren met met verse basilicumbladeren en nog een paar pijnboompitten er bovenop.
Heerlijke lunch!
Recept van: https://youtu.be/9BOL_E3DQl0
Reactie schrijven