🍮🧁🍰🌱🎂🥧🥮 ZOETE VRIJDAG 🥮🥧🎂🌱🍰🧁🍮
Het beslag van deze Kerststol is voor een hele gr👀te stol. Zelf heb ik van het deeg 1 Kerstbrood gemaakt en 12 Kerstmuffins. Doe met het deeg wat je wilt...
INGREDIËNTEN:
VULLING:
* 125 gr rode rozijnen
* 125 gr blanke rozijnen
* 1 eetlepel citroenrasp
* 70 gr gedroogde cranberry's
* 3 eetlepels rum/water
AMANDELSPIJS:
* 100 g amandelmeel
* 100 g poedersuiker (zelf maken 😉)
* 2 theelepels citroenrasp
* 3 eetlepels water
DEEG:
* 7 g instant gist (zo'n zakje van de supermarkt)
* 2 dl plantaardige melk
* 60 g margarine
* 125 g basterdsuiker
* 430 g bloem
* 1/2 theelepel zout
* 4 eetlepels naturel sojayoghurt (of gepureerde zijden tofu)
1) Meng rozijnen, krenten, geraspte schil en eventueel de kersen in een kom en roer de rum of het water erdoor. Dek af en laat 2 uur staan tot het vocht door de vruchten is opgenomen.
2) Maak de amandelspijs door alle ingrediënten te mengen tot een dikke pasta. Zet weg op een koele plaats.
3) Smelt de margarine en meng de melk, suiker en yoghurt erdoor. Zorg dat het mengsel ongeveer op lichaamstemperatuur is en meng de droge gist erdoor.
4) Doe de bloem en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Meng het melkmengsel erdoor en kneed in 10 minuten tot een zacht en elastisch deeg. Voeg eventueel wat extra bloem toe als het erg plakkerig is. Vorm het deeg tot een bal, vet het een beetje in met wat olie en laat het afgedekt 1 uur à anderhalf uur op een warme plaats rijzen.
5) Sla het deeg door en duw het plat, strooi het fruit erop. Vouw het deeg over het fruit en kneed het licht en gelijkmatig door. Vorm het deeg tot een ovaal van ongeveer 20 x 30 cm. Leg het tot rol gevormde stuk amandelspijs in de lengte op het deeg en vouw het deeg over de spijs.
6) Laat nog 1 uur afgedekt rijzen. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 170°C). Bak de stol 30-35 minuten tot het brood goudbruin is.
Tip: Snijd het brood(je) pas aan als het goed afgekoeld is. Anders loopt de spijs er tussen uit. Been there, done that 🤦🏽♀️🤫
MUFFIN:
1) spray de muffinvormjes in met olie
2) vul een klein bodempje met het deeg
3) leg een balletje spijs in het midden
4) vul aan met nog wat deeg en bak ze af
Reactie schrijven